Schnell & einfach gemachter, veganer Schoko-Nusskuchen - der ideale Last-minute Kuchen für anstehenden Besuch, für den Sonntagskaffee oder einfach so. Dieser Kuchen gelingt und vor allem schmeckt garantiert jedem!
Zutaten:
300g Mehl
1Pkg. Backpulver
380ml Haferdrink
80ml Öl
1Pkg. Vanillezucker
120g gemahlene (Hasel-)Nüsse
150g Zucker
1EL Apfelessig
30g Kakaopulver
Ca. 100g Konfitüre (Kochschokolade)
1/2TL Kokosöl
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel mit einander verrühren.
Öl, Haferdrink und Apfelessig hinzugeben, erneut zu einem Teig verrühren und in eine eingefettete, runde Backform füllen. Im vorgeheizten Backofen für etwa 50 Minuten backen. Herausnehmen und leicht auskühlen lassen.
Schokolade gemeinsam mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Anschließend den Kuchen damit verzieren. Optional mit Schokostreusel und gehackten Nüssen toppen.
