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Pilzrisotto mit Buchweizen

Veganes Pilzrisotto mit Buchweizen. Schnell, einfach und super lecker. Guten Appetit! :)


 

Zutaten:

(für 2-3 Portionen)



Zubereitung:

  1. Zwiebel schälen und klein hacken. Pilze waschen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

  2. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Pilze hinzugeben und ebenfalls kurz mit anbraten.

  3. Reis, Buchweizen und Gemüsebrühepulver hinzugeben und mit Wasser ablöschen. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren und falls nötig etwas mehr Wasser hinzugeben.

  4. Nach 10 Minuten die Kokosmilch hinzugeben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.

  5. Hefeflocken hinzugeben und alles gut verrühren.

  6. Vor dem Servieren mit etwas Pfeffer, Paprikapulver und getrocknetem Thymian verfeinern. Falls nötig auch etwas mehr Salz hinzugeben.

  7. Genießen! :)


 

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