Schnelle, vegane & glutenfreie Kürbismuffins mit Kakaonibs bestehend aus Reismehl. Nicht nur perfekt für jede Party oder Feier, sondern auch für den Sonntagskaffee oder als kleines Dessert.
Zutaten:
260g Reismehl*
40g Maisstärke
200g Kürbispüree
150g Zucker
2EL Kakaonibs*
100ml Kokosöl*
etwas Zimt*
2TL Backpulver
2TL Apfelessig
200ml Wasser
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Kakaonibs Stärke und etwas Zimt in einer Schüssel vermischen.
Kokosöl in einem Topf schmelzen und zusammen mit Wasser, Kürbispüree, Apfelessig zu den trockenen Zutaten geben. Gut verrühren.
Eine Muffinbackform* mit Muffinförmchen*auslegen und in jede Form ca. 1EL Teig geben.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20Minuten backen. (Vor dem Herausnehmen mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig durch gebacken ist)
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