Vegane, glutenfreie Schoko-Karottenküchlein. Perfekt als kleiner süßer Snack fürs Wochenende oder als kleines Dessert nach dem Essen. Keiner wird bemerken, dass sich Karotte in den Küchlein versteckt. Lasst sie euch schmecken! :)
Zutaten:
( für 6 Küchlein )
80g Karotte
180ml Wasser
15g Kokosöl*
50g Mandeln*
15g Backkakao*
100g Hafermehl*
1EL Apfelessig
1TL Backpulver
30g Schokolade zum Verzieren
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Karotte, Wasser, ÖL, Apfelessig & Mandeln in einen Mixer* geben zu einer homogenen Masse vermixen.
Hafermehl, sowie Backpulver, Kakaopulver & Kokosblütenzucker hinzugeben und zu einem Teig verrühren.
Eine Backform für Mini-Gugelhupfküchlein* mit etwas Kokosöl bepinseln. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und für 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Herausnehmen & abkühlen lassen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen & auf den Küchlein verteilen.
Genießen! :)
Tipp:
Die Küchlein am besten vor dem Verzehren abkühlen lassen. Im warmen Zustand sind sie innen noch leicht teigig. Wenn sie dann aber abgekühlt sind wird der Teig etwas fester und perfekt zum Verspeißen! :)
Ich habe für die Küchleine eine Silikonform mit Mulden für kleine Gugelhupfküchlein verwendet. Diese findet ihr hier*.
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